موضوع: برنج جولاف

مناسب برای:

۱۰

[/FONT]

مواد لازم:

• مواد لازم برای تهیه سس اوبه آتا:
• 5 عدد گوجه فرنگی، خرد شده
• 3 عدد فلفل دلمه ای قرمز، خرد شده
• 6 عدد فلفل چیلی قرمز کوچک تند
• 100 میلی لیتر روغن خرمای قرمز
• یک عدد پیاز، ریز خرد شده
• 3 عدد پیاز شالوت، ریز خرد شده
• 3 عدد پیازچه، ریز خرد شده
• یک ساقه کرفس، ریز شده
• یک دسته نعناع آفریقایی (دلخواه)
• یک سرانگشت نمک
• مواد لازم برای تهیه برنج و ماهی :
• یک کیلوگرم فیله ماهی سفت مانند شاه ماهی، به مکعب های بزرگ خرد شده
• 25 گرم پرک های ریز فلفل چیلی خشک، مخلوط شده با یک قاشق چایخوری نمک
• ½2 بسته روغن خرمای قرمز
• 2 عدد هویج متوسط، ریز خرد شده
• یک عدد فلفل دلمه ای قرمز، ریز خرد شده
• یک عدد فلفل دلمه ای سبز، ریز خرد شده
• 2 عدد گوجه فرنگی، ریز خرد شده
• 2 عدد کدو سبز (یا 2 ساقه کرفس با برگ)، ریز خرد شده
• یک سر انگشت نمک

وسایل مورد نیاز:

خردکن دستی

چه چیزی بخرید:

فیله شاه ماهی, روغن خرمای قرمز, یک دسته نعناع آفریقایی

[font=tahoma]

طرز تهیه:

برای درست کردن سس اوبه آتا، از خردکن دستی برای خرد کردن گوجه فرنگی در یک کاسه استفاده کنید. فلفل چیلی و فلفل دلمه ای را در ظرفی جداگانه با یکدیگر مخلوط کنید. روغن را در یک قابلمه داغ کنید. سپس پیاز، شالوت، پیازچه، کرفس، نعناع آفریقایی و نمک را درون آن ریخته و تفت بدهید. خوب مواد را به هم بزنید تا زمانی که رنگ پیازها شفاف شود. حالا گوجه فرنگی و مخلوط فلفل دلمه ای با فلفل چیلی را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط طبخ کنید.
برای درست کردن ماهی و برنج، ابتدا پرک فلفل قرمز تند را همراه با نمک روی تکه های ماهی بریزید و کنار بگذارید.
روغن را در قابلمه بزرگی داغ کنید و هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کدو یا کرفس و نمک را به آن اضافه کنید. مواد را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا کمی نرم شوند. سپس ماهی، آب، برنج و سس اوبه آتا را به آنها اضافه نمایید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد به مدت تقریباً 45 دقیقه بجوشند، یعنی تا زمانی که برنج و سبزیجات پخته شوند.

خلاصه ای درباره این رسپی:

برنج جولاف شناخته ترین غذای غرب آفریقاست، زیرا این غذا خوشمزه و رنگارنگ بوده و آماده کردن آن نیز بسیار آسان است.