موضوع: »چیکن استراگانف

مواد لازم:
*پیاز ریز خرد کرده ۱ عدد
*روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری
*فیله مرغ خلالی خرد کرده ۵۰۰ گرم
*نمک و فلفل به میزان لازم
*قارچ ورقه شده ۵۰۰ گرم
*آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری
*فلفل دلمه ای خرد کرده ۱ عدد
*سس مایونز ۵۰ گرم
*خامه ۵۰ گرم
*خلال سیب زمینی سرخ کرده ۲۰۰ گرم


مواد لازم برای تهیه سس سفید:
آرد ۲۵ گرم
کره ۱ قاشق سوپخوری
شیر ۲۰۰ میلی لیتر
نمک و فلفل به میزان لازم
سس گوجه فرنگی برای تزئین

روش تهیه:
پیاز را با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود، فیله مرغ، نمک و فلفل را به آن بیفزایید و با حرارت تند و یکنواخت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا یکدست سرخ و در عین حال پخته شود. سپس قارچ را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا قارچ ها نرم شوند. در این مرحله از کمی آبلیمو استفاده کنید تا قارچ ها سیاه نشود. در پایان فلفل دلمه ای را بیفزائید، سس سفید را به این مخلوط اضافه کنید و از روی حرارت بردارید، در ظرف مورد نظر بکشید و با خامه، مایونز و خلال سیب زمینی سرخ کرده و سس گوجه فرنگی تزئین کنید.
روش تهیه سس سفید:
آرد را در کره تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. شیر را به تدریج به مواد قبل اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. چند دقیقه صبر کنید تا سس غلیظ شود. در پایان نمک و فلفل را به سس اضافه و شعله را خاموش کنید.